株式会社ホクガン

【島豆腐（しまとうふ）】としては初！
モンドセレクション2014食品部門優秀品質銀賞受賞！

世界的に権威のある食品の品評会
【モンドセレクション2014】において、
弊社日光工場製造商品
島豆腐210gが食品部門優秀品質銀賞を受賞いたしました。

どっしり重く、ほんのりとした塩けと
国産大豆の旨みが凝縮された濃厚な味わい。
「ゴーヤーチャンプルー」は島豆腐が最適！

ホクガンの島豆腐は国産大豆100％使用。
消泡剤不使用。沖縄県糸満市沖合2000mの海水から精製した「天然にがり」使用。
栃木県日光市で沖縄豆腐伝統の製造工程「※生搾り法」を忠実に守りながら毎朝お豆腐づくりをひたむきに取り組んでおります。

※生搾り法とは？
製造工程において水に浸漬した原料大豆を磨砕します。磨砕した生呉（なまご）を濾過して豆乳とおからに分離します。木綿や絹ごし豆腐の場合、生呉を濾過する前に煮沸した後、豆乳とおからに分離します。濾過する前に煮沸することで大豆に含まれているタンパク質・脂質その他の可溶成分が抽出されるので栄養価が損なわれます。この製造工程の違いが「島豆腐」の栄養価値を高めております。

～沖縄県民のスタミナ食～
沖縄豆腐「島豆腐」は木綿や絹ごし豆腐と比べ栄養価が優れており、特にタンパク質と脂質が多いのが特徴です。大豆本来のうま味やコクが味わえます。水分が少なく硬めの島豆腐はチャンプルーと言われる季節の野菜との炒め物をはじめ、揚げ物、煮物、汁物など幅広く利用されております。沖縄県民の食卓に欠かせない食材が島豆腐といえます。

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