株式会社ホクガン

沖縄県産米を使用。

小麦粉と比べて、油の吸収率が少ないためヘルシーな上、米粉を使ったお料理はもちもち、しっとり、サクサクとした食感が楽しめます。 パンやケーキ、クッキーなどのお菓子作りから、グラタンのホワイトソースや天ぷらの衣などお料理にも幅広くお使いください。

★米粉の４大食感★
①しっとり
米粉は小麦粉に比べて水をよく吸収します。パンやケーキの生地にすると、しっとりとなめらかな仕上がりになります。
②サクサク
米粉は小麦粉と違い弾力や粘りのもとであるグルテン（たんぱく質の一種）を含みません。小麦粉よりも油を吸わないので、天ぷらやから揚げなどにするとヘルシーで、しかも時間が経ってもサクサクです。
③もっちり
米粉は小麦粉よりもアミロペクチン（デンプンの一種）が多いため、お菓子やパンはもっちりとした食感になります。
④とろ～り
米粉のデンプンにたくさんの水を加えて加熱するととろみが出ます。カレーやシチューのとろみづけに、手間がかかるホワイトソースも米粉を使うとダマにならず簡単に作れます。